Hannah Van Ongevalle X Patrick Aubrion

Chocolate Balls X Daddy Smooth by Hannah

Chocolate balls.. ben jij er ondertussen ook al fan van of ben jij hier voor het eerst? In beide gevallen: we hebben weer een leuk blogbericht, een fijne ontmoeting met een bijzonder iemand!


Vaderdag komt er opnieuw aan, en we weten uit ‘onderzoek’ dat onze mannelijke chocolate ball lovers houden van de Dark Brownie. Dé chocolate ball die je lekker laat pairen bij een goeie cocktail. Maar daarover straks meer.. 

Nu, dat Patrick graag werkt met straffe madammen, dat konden jullie al lezen in enkele berichten.  Na Ine, Sofie, Linde, Erika .. Carla, komt er nu nog eentje bij om ù tegen te zeggen!

Ik ontmoette haar jaren geleden op de persvoorstelling van Foodprint, ik vind haar een schoon madame, ze is sympathiek, maar toch eentje met ballen aan haar lijf én ze maakt ongelooflijk lekkere cocktails. Op haar website vind ik deze quote terug:

People will forget what you said, people will forget what you did, but people will never forget how you made them feel.

Maya Angelo

Awel, hoewel het een paar jaar later was dat onze paden weer kruisten, ze bleef dezelfde warme, hartelijke madame!

LET ME INTRODUCE YOU…  HANNAH VAN ONGEVALLE

Mocht Hannah Van Ongevalle voor jou een nobele onbekende zijn…
wel, tijd om haar beter te leren kennen.  Met de gebruikelijke vragen, zoals jullie het hier gewoon zijn. 

Wie is Hannah

34 jaar, afgestudeerd als actrice, verhuisde naar het buitenland om een carrière in de modewereld te starten. Ze werd geen model 😉
Toch kwam ze terug naar België, gelukkig maar, denk ik dan.
In 2013 startte ze samen met haar vader The Pharmacy in Knokke.  In geen tijd werd dit dé cocktailbar aan onze Belgische kust.  

Een jaar later won ze de prestigieuze award ‘Best Belgian Bartender’ en verdiende haar plaats in de top 10 van de wereld! Zei ik al dat het een ferme madame is..!
Ze ging aan de slag als host voor Njam, en schreef een cocktail bijbel.3 jaar geleden stapte Hannah uit the Pharmacy.  Niet om op haar lauweren te rusten, nee hoor! Zij leidt een bloeiend cateringbedrijf, Tipsy Cake.  Drink je op een festival, een corporate party of de wedding of the century een cocktail? Een grote zekerheid dat het eentje van haar hand is. 
Verder is ze ook de drijvende kracht achter Cocktail Maison, is ze mede-eigenaar van the Epic Club.  En startte ze ‘the Motel’. Zeg maar een ‘trainingscenter’.

Hoe kwam Patrick Aubrion in jouw leven

Een jaar of 6 – 7 geleden kwamen ze elkaar bij toeval tegen.  De horeca professionals scéne is niet zo groot, dus hun paden kruisten wel eens.  
Hannah noemt hem ‘nonkel Patrick’.  

‘Ik wou altijd al zo een nonkel hebben’.  Met Patrick is het steeds gezellig en dolle pret.  Patje is de max (en ik kan ze geen ongelijk geven!)

Wat is jouw favoriete chocolate ball

De hazelnut nougat vind ik zeer lekker, maar als ik als bartender een chocolate ball wil pairen met een cocktail, dan staat de dark brownie met stip op één. 

Daddy Smooth

Zondag 12 juni vieren we weer de vaders, papa’s, pluspapa’s.  Een bijzonder leuk cadeautje voor hem is het pakket Don Papa rum & chocolate balls.

En geef hem er dan gelijk het recept bij van deze smooth cocktail, speciaal voor hem ontworpen door Hannah. Een héél makkelijk recept, met alle ingrediënten die je wel steeds in huis hebt. 

Recept voor 1 cocktail

  • 4 cl Don Papa Rum 7
  • 4 cl roze pompelmoessap
  • 3 cl suikersiroop
  • 1 koffielepel Griekse kaneel yoghurt
  • 3 ijsblokken

Doe alle ingrediënten in een blender.

Mix gedurende 15 seconden.
Giet in een glas.

That’s all folks, zo eenvoudig, maar bijzonder lekker kan het zijn!

Jouw vader verrassen met het Vaderdagpakketje?  Klik hier.

Vaderdagpakje met Don Papa
Vaderdagpakje met Don Papa

Meer info over Hannah, kan je terugvinden op haar website en Instagram account.

Carla De Graef
Carla De Graef

Moederdag, balls & JSTé experience gifts

Moederdag! Is het bij jou steeds last minute zoeken naar een cadeau voor je mama? Of heb jij het allemaal al weken op voorhand geregeld.

Ik ben eerder van de eerste categorie.

Nu, Patrick zou Patrick niet zijn, als hij voor ons van categorie 1 weer geen lumineuze oplossing heeft.

En ik mocht onlangs mee. Op ontdekking. Ter voorbereiding van de blog. Een fijne ontmoeting. Met Joost en Veerle. En Lambrusco. Bij JSTé in Strombeek.

de vraag..

Joost en Patrick leerden elkaar kennen na de opening van de winkel. De brillenwinkel nextdoor JSTé ontving een pakket met chocolate balls. Proefde, was onder de indruk en sprong onmiddellijk bij de buren binnen met de boodschap ‘dit moeten jullie in de concept store hebben’!

Dus dankzij de buren kwam de ontmoeting er tussen Joost, Veerle en Patrick.

wat is JSTé

een concept store voor wie houdt van: keuken/koken – food – drank – in & outdoor living. Wanneer ik door de winkel wandel zie ik toffe keramiek, planten, coole sweaters, wijn, rum, art,…

Een winkel waar ik me onmiddellijk thuis voel, dus 😊

leuke keramiek, heerlijke balls

Met Rode Neuzen Dag werden er hier honderden doosjes chocolate balls verkocht. VTM kwam filmen, Laura Tesoro kwam op interview, er werden op nog 2 grote events balls verkocht (in ‘t Sportpaleis en Plopsa), kortom de samenwerking startte goed.

het ontwerp voor rode neuzen dag

Voor het één jarig bestaan, maakte Glen Ramaekers van Humphrey er een gerecht en een Don Papa cocktail. Dus hier was er ook weer een link tussen de 2 mannen.

Joost was en is actief in de evenementensector en we weten allemaal dat deze sector door Miss C. heel hard werd getroffen. En dan zijn er mensen die heel hard bij de pakken blijven zitten en in een hoekje huilen. En dan zijn er mensen zoals Joost en Veerle. JSTé werd geboren.

Ze gaan zelf genietend door het leven. JSTé is een ‘feel good store’. Ook wel winkel met een hoek af 😁.

Zo zoekt hij ook zijn leveranciers, met een hoekje af 😜. En ik begrijp heel goed dat het klinkt tussen Patrick en Joost als we samen aan de Lambrusco gaan.

art met balls

de favo balls

wanneer ik Joost vraag naar zijn favoriete smaak van balls, zegt hij steevast ‘de popcorn springt er voor mij uit’. En doe daar maar een glas prosecco bij. Bij al de andere balls hou ik het bij koffie.

En ook het nieuwe product, de caramel pops, kunnen hem bekoren. Heb jij deze trouwens al geproefd? Ook mijn favoriete smaak, btw !

Moederdag

wel… ben je nog op zoek naar dat ene leuke moederdag cadeau voor jouw lieve mama, plusmama, moetie, mams, vrouw :

– ofwel kom jij alleen op 6 mei tussen 14 en 22 uur naar JSTé in Strombeek en kies jij zelf een leuk cadeau

– ofwel komen jullie beiden langs en krijgt de mama als kers op de taart ook nog een ontmoeting met Patrick Aubrion!

Patrick zorgt tijdens deze late night shopping voor een balls & pops experience… wat het wordt, ontdekken jullie dus op 6 mei! Mis dit dus niet. Uw mams zal u (eeuwig) dankbaar zijn ❤️

Joost & Veerle en Patrick

benieuwd naar het aanbod? Kijk alvast HIER !

JSTé, Gemeenteplein 2, Strombeek

Carla De Graef
Carla De Graef

why ball – sphere – round – circle

Ball, sphere, round… na bijna 2 jaar blogberichten schrijven voor Patrick Aubrion, moet ik me nu toch wel die vraag stellen…
Balls en pops zijn nooit ver weg. Maar Patrick is als master patissier ook een krak in het maken van desserten op bord voor chefs en events. En laat die desserts nu ook steeds een ronde of halfronde vorm hebben. De leidraad door Aubrion Chocolates.


Zo’n event was er onlangs in Mechelen. De opening van House of Drinks. Naast de chocolate balls en de pops kan je ook hier je hartje ophalen aan mezcal & tequila (naast een glas lekkere wijn). Laat ons zeggen dat het een echte belevingswinkel is in hartje Mechelen!

Adriano Currenti X Patrick Aubrion

De vraag.. hoe leerden jullie elkaar kennen?

‘In 2020 werden Adriano en zijn vrouw Veronica eigenaar van hotel Solhof te Aartselaar.
Laat nu in dat hotel per toeval een oude schoolvriend van mij logeren – zo eentje die ik al 28 jaar niet meer had gezien en waar ik in ons jonge jaren, alles, hum, heel veel, met heb beleefd en meegemaakt. Filip Marinus woont in Malta, maar moet soms even om en weer voor business naar België. Hij is ook de man die exclusief importeur is in Malta voor onze Royal Belgian Caviar.
Wel, het was dus Filip die Adriano en mij samenbracht.’

Royaal dessert op bestelling

Voor het event wou Adriano zijn gasten een wel zéér royaal dessert aanbieden. Eentje dat in combinatie perfect samenging met de Mezcal Augurio.

Het werd een ball met chocomousse (chocolade uit Peru), met als vulling een crème van yuzzu en kalamansi. Hierover een chocolade saus. Verder werd de bol afgewerkt met zoete popcorn, een draai van de Belgian Fleur de Caviar (een zout molentje om de Belgian Fleur de
Caviar fijn te malen. Fleur de caviar is gedroogde caviar en zwart zeezout), een sausje van mezcal caramel en daarbovenop een lepeltje verse Osietra caviar!

Een dessert om ù tegen te zeggen, geloof me maar 😉

Aubrion Chocolates, waarom nu toch die ronde vorm

Patrick heeft hiervoor een simpele verklaring!
‘vraag aan 10 mensen om mijn familienaam te schrijven’, meer dan de helft schrijft Obrion, ipv Aubrion.
Dus, toen ik besliste ‘hoe mijn producten te branden’, koos ik resoluut voor rond!

Een ball it is!

TASTE MASTERS by Royal Belgian Caviar

The word is out… ik ben zowaar nog fierder geworden dat ik de blogberichten mag schrijven van een Taste Master!
Tussen Marcelo, Nick, Bart, Koizumi, en nog een reeks topchefs, paradeert vanaf nu ook Patrick Aubrion! Hij wordt mee het uithangbord van onze Belgische caviar en zowaar de Chocolate & Caviar magician!
Ontdek zijn gerecht op de website van Royal Belgian Caviar.

Taste Master Patrick Aubrion

House of Drinks – Graaf van Egmontstraat 16 – 2800 Mechelen

kasteel Solhof
Royal Belgian Caviar – Taste Master Patrick Aubrion
de mezcal

by Carla De Graef


Pasen, doe nie anders dan bunny balls leggen

Pasen, en geen paaseieren dit jaar: 

‘oh neen!’

Begin nog niet te vrezen, het zou Aubrion Chocolates niet wezen, mocht hij jullie niet plezieren met iets heel leuks…
…het werden de enige echte bunny balls!

Bunny balls, de chocolate balls in jouw favoriete smaak, voor groot en klein in de super coole doosjes.

En funky zoals Patrick is.. was hij dit jaar het bunny ball konijn himself ..

Mocht hij kunnen zingen, kon hij zo meedoen aan the Masked Singer 🙂

het bunny ball konijn
het bunny ball konijn

PAASHAASLIED

(wat het bunny ball konijn vertelde, inspired by Urbanus, het paashaaslied)

ik ben het bunny ball konijn en ik zou eens willen zeggen

wat dat een bunny ball konijn zoal doet het hele jaar.

Ik doe nie anders dan bunny balls leggen

‘k kan u verzekeren

men kont groeit uit mekaar.

Die bunny balls komen niet uit fabrieken

neenee, die balls komen rechtstreeks uit mijn gat

en dat doet zeer, want het bunny ball konijn dat is geen kieken

dat is beulenwerk

in ’t kort samengevat!

In deze ernstige tijden, mag er al eens een luchtige noot gepubliceerd worden, hé! Misschien ken jij in je gemeente, dorp of stad wel een Oekraïnse familie, maak de kinderen met Pasen blij met een doosje bunny balls! Het is ook voor hen feest.

Zo ben jij helemaal fan van onze chocolate balls en telkens weer van het prachtige ontwerp?  Verzamel jij ze allemaal? Had jij de Love Ball editie van vorige maand? Of de moederdag, en vaderdag van vorig jaar? Of zelfs de very limited corona edition die Patrick toen aan je deur bracht?

Dan horen de Paas bunny balls ook weer helemaal in het rijtje van jouw verzameling. Goed nieuws.. van nu tot en met Pasen, krijgt iedereen deze verpakking!

Bestel op de webshop en geniet!

de Pasen verpakking
de Pasen verpakking

liefs,
het bunny ball konijn

Valentijn love balls & roses

Love actually, it’s that time of the year, again.
Valentijn, 1 x per jaar mag het wat meer liefde zijn.

Aubrion Chocolates worden voor deze gelegenheid Love Balls. Ontdek op de website hoe leuk de verpakking is geworden.  En, M/V/X er is een cadeautje voor iedereen in onze webshop!

En wie mag ik deze maand gaan interviewen?’’, was mijn vraag.
Meestal moet ik die vraag niet stellen, maar Patrick had het lumineuze idee dat hij het blogbericht eens zélf wou schrijven (neen, ik ben mijn job niet kwijt, ik mocht schrijven, hij interviewen). 
Dus, kwam mijn vraag nog eens, ‘wie wordt het dan?’

Benieuwd?  Lees dan gauw verder.  It’s all about love.

‘wie is Carla’, ik ga jou interviewen

Wacht, mag ik eens langs de andere kant van de dictafoon zitten?  Ga jij mij interviewen? Cool 
Dan kom ik gewoon in het rijtje van die andere straffe madammen.’

Komaan, we beginnen eraan.

Valentijn love balls
Valentijn love balls

dé vraag, hoe kwam ik in jouw leven

aha, dat is een true love story 🥰
Wel, we schrijven september 2019, een bloedhete zondagavond, een idyllisch restaurant in Appels, een haardvuur, kerstsetting, een filmploeg, en speculoos uit mijn streek … Het feit dat we elkaar nog nooit hadden gezien, dat ik van jouw bestaan zelfs niet afwist én we in een bedrijfsfilm als man en vrouw mochten spelen. 

Dit werd de start van onze vriendschap en samenwerking.  Uiteraard kreeg jij op mijn blog ook alle aandacht.  En bedacht je zelfs een heerlijk dessert met avocado & chocolade. 

Ik ben nog steeds dankbaar om met creatieve, getalenteerde mensen als jij te mogen werken.

vertel iets meer over jezelf

Bijna 49 jaar geleden kwam ik ter wereld. Ik ben geboren en getogen in Hamme. 16 jaar geleden werd ik twin mom.   6 jaar geleden schreef ik mijn eerste blogbericht op ‘mijn puur leven’. In 2019 het kookboek Avocado en werd ik zelfstandige in bijberoep.  Vrienden vragen me soms wel eens of er meer uren in mijn dag zijn, dan bij hen 😅
In mijn vrije tijd ga ik stappen.  Niet op café, maar we trekken wel degelijk de wandelschoenen aan 😊
Voorts kan ik wel zeggen dat ik extravert ben, dat ik hou van Italië en wordt er minstens 1 x per jaar een reis in mijn eentje gemaakt. Ik hou niet van broccoli, maar voor een avocado gerecht mag je me wakker maken. 

Valentijn love balls & roses
Valentijn love balls & roses

wat zijn jouw favoriete chocolate balls?

Goh, de Caramel Sea Salt is goddeloos lekker! Dàt doosje is niet veilig in mijn handen . Die chocolate pops trouwens ook niet!
De Milk Popcorn krijgt zeker zilver en dan gevolgd door de Ruby Yoghurt.  
Zo blij dat jij Ruby chocolade een kans geeft, en er zo creatief mee omgaat!

Valentijn staat voor de deur, ben jij fan?

Cliché is ‘in een goeie relatie moet het alle dagen Valentijn zijn’. Een restaurant zal ik niet vaak bezoeken dan. Maar die dag mag je me toch verrassen met een mooi boeket bloemen. En een chocolaatje 😊

Maar, niets zo mooi als liefde kunnen delen met een soulmate.

Het goede nieuws is dat mijn bloemist Callas in Hamme ook de chocolate balls aanbiedt. Aubrion Chocolates verovert my home town! Let’s spread the funky chocolate balls.

it’s all about chocolate & roses
it’s all about chocolate & roses

Voilà, zoeken jullie nog een leuk cadeautje voor Valentijn? 

Hierbij alvast wat inspiratie!

ontdek ons Valentijn cadeau HIER
En nog meer in onze shop

Met dank aan bloemen Callas.


cosy Xmas vibes

cosy Christmas moments

ok, het moet niet meer gezegd, maar met Nina van Madn77 heeft Patrick weer een top madame aan boord. Eentje die cosy moments heel belangrijk vindt.
Naina, een warme, goedlachse dame, met Indiase en Nederlandse roots. Een warme verschijning wanneer ik haar ontmoet op een bijzonder event.

Wanneer ze in 2017 het negatieve in de wereld aanvoelt, was dat hét moment om de kracht van Madn77 te lanceren. Haar doel: een thee ontwikkelen voor elk (cosy) moment van de dag. Een thee die past bij jouw gevoel. Of het nu een moment van rust is, genietend van een tasje thee, of dansend in het rond, en ook genietend van een thee. Haar mama deed het al wanneer zij een klein meisje was.

En net samen met haar mama creëert ze authentieke Indiase recepten.
Naina maakt zelf de blends en die gaan pas de deur uit wanneer ze 100% tevreden is over de kwaliteit. Door de blends zelf te maken, bewaart ze ook zo die controle.

de vraag

ohh, ik kon dé vraag nog eens stellen 😀

——- hoe is Patrick in jouw leven gekomen?

Op restaurant was het even moeilijk om een dessert te kiezen, met z’n allen besloten we uiteindelijk voor een een paar ludieke Chocolate Balls doosjes te gaan. Bij de eerste ball was ik meteen verslaafd! (en ik kan haar geen ongelijk geven, n.v.d.r.)

De Dark Brownie en Hazelnut nougat zijn mijn favorieten.

Naina droomde er volop van om met Patrick te mogen samenwerken. Zijn ‘positiviteit in het leven’ sprak haar zo aan.
Maar soms loopt het even anders. Maanden gingen voorbij…

en dan toch..

… komen de wegen weer samen.
De kleurrijke geuren die zo heerlijk op je afkomen bij het openen van een Madn77 doosje lieten Patrick perplex. Want voor dat je gaat pairen is het visuele en de geur het eerste dat je brein prikkelt. Deze prikkels waren een teken om samen aan de slag te gaan.

Weken van testen en proeven om te zien welke blends passen bij welke chocolate balls. De rest is geschiedenis.
Want wat een smaakexplosies hebben zij ontwikkeld!

Merry Xmas!
Merry Xmas!

In oktober hadden we de eerste chocolate balls party en konden we allen proeven hoe de Digest – Lemon Grass perfect combineert met de Caramel Sea Salt.

Wat wordt jouw voorkeur? Check snel alle combinaties op www.aubrion.be.
Want achter elke combinatie zit een cosy en warm gevoel dat al jouw zintuigen zal prikkelen.

Carla De Graef
by Carla De Graef

speculoos spicy chocolate balls & smiley crunchy speculaas

when your speculoos smiles

speculoos! Of is het nu speculaas? Ondertussen ken ik het verschil. En we zullen dat hier straks eens haarfijn uit de doeken doen!

Of het nu speculoos of speculaas is, één ding is zeker: Patrick werkt alleen met straffe madammen!
Ine, Sofie, Linde, Zora & Zeferina, Naina en er komt nu een Erika bij 🙂

Grazense speculaas

Erika Vanvuchelen is de warme speculaasbakster uit, ja, Grazen. Wanneer we haar bakkerij binnenstappen, zie ik oorkondes aan de muur hangen als ‘ridder in de orde van de Hasseltse speculaas’ en het Handmade in Belgium logo van Unizo. Zij werd ook ‘lekker van bij ons’ ambassadeur.

Nog eentje: ‘Officier van de keizerlijke commanderie van de edele Haspengouwse fruiteniers en hun gastronomie’. Oorkondes getekend door Paul Bocuse himself. En zélfs een foto met Koning Filip! Zou hij stiekem speculaas van haar eten?

Dat we hier niet ‘zo maar één of ander speculoos’ bakkerijtje binnenstapten, is echt wel duidelijk merkbaar!

Enkel en alleen de allerbeste speculaas, dat is het doel,

het hele jaar door!

Erika Vanvuchelen

Bij Erika kan je dus terecht voor tailormade speculaas. Een speculaas met het logo erop van jouw bedrijf? Dat kan!

Maar ook voor 9 (!) speculazen uit het vaste assortiment, en 4 soorten op maat. Haar speculaas wordt verkocht in verkooppunten als Delhaize, Carrefour, speciaalzaken, .. in een straal van ca 40 km rondom. Via de webshop kan je speculaas ook bestellen, dan wordt hij netjes bij jou thuis geleverd.

dé vraag…

Hoe… Wel, via een gezamenlijke klant leerden Patrick en Erika elkaar kennen. Zij maakte speculaas mét een cool logo erop, en dàt is Patrick bijgebleven.. stel dat Erika een smiley speculoos kon maken.. Aha, daar hebben we het! Erika maakt géén speculoos, maar wél speculaas! Met of zonder smiley erop! Maar geef toe, ziet die speculaas er niet funky uit!

met bloem en kaneel spelen... ja, maar..
met bloem en kaneel spelen… ja, maar we vertrekken niet..
.. niet zonder dat eerst allemaal op te kuisen ;-p
.. zonder dat eerst allemaal op te kuisen ;-p

speculoos of speculaas

waar het verhaal van speculoos stopt = de boter, bloem, suiker en kaneel, gaat dat van speculaas nog verder! Geheime speculaas kruidenmengelingen worden toegevoegd met onder andere kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gemberpoeder, kardemom.. De -loos in speculoos betekent dus dat het koekje zonder de speculaasKRUIDEN wordt gemaakt.

Nu ja, we kennen ondertussen allemaal Patrick Aubrion.. yes, een beetje rebels, tegenstrijdig.. 😉
In zijn Speculoos Spicy Chocolate Balls zit er óók een secret speculaaskruidenmengeling, maar hij houdt het liever bij speculoos. Kunnen julle nog volgen?! 😀

wist je dat…

… je enkel de harde krokante speculaas kunt soppen in de koffie, zonder dat deze in je kopje koffie terecht komt? Test zeker maar eens uit, als de lieve Sinterklaas op 6 december jou een bezoekje brengt met het lekkerste geschenk! Want geef toe, TS Graphics en Patrick ontwierpen toch écht weer een ferme smiley!

speculoos spicy chocolate balls & smiley crunchy speculaas
speculoos spicy chocolate balls & smiley crunchy speculaas

Lukt het jou ook niet te wachten? Bestel dan nu al jouw pakketje via de WEBSHOP

krokante smiley speculaas
krokante smiley speculaas

Wie telt mee af tot 6 december?

Carla De Graef
by Carla De Graef

Aubrion Chocolate Balls Party

chocolate balls…

When there are chocolate balls, you can have a party!

‘t is te zeggen, party 😜
Niet met glitterballs en luide muziek. Wel met heel veel chocolate balls, thee, koffie, water, prosecco, cocktail, hapje én heel leuke influencers!

En met Patrick, die vol enthousiasme zijn passie en levenswerk vertelt.

have a ball notebook

10 blogberichten

werden reeds geschreven, waar je kon lezen hoe funky onze brand wel is.
Hoe je de chocolate balls kunt sharen en pairen, hoe ze worden gesmaakt door chefs, hoe je ze kan verwerken in gerechten. Hoe ze leuke cadeautjes zijn om te geven, én bovendien hoe je met de doosjes aan upcycling kunt doen.

Neem een tasje thee van onze nieuwe partner Madn.77 een kopje koffie van onze gevestigde waarde Belgian Blenders en scroll zeker nog eens naar deze berichten.

who the funky is Patrick Aubrion

Patrick Aubrion

ken jij Patrick al? Of nog helemaal niet? Ontdek hem als Le gamin au chocolat, de maître chocolat en de ambassadeur du chocolat.

ambassadors of the brand

wat kan je doen om jouw merk meer zichtbaarheid te geven? Een kleine brainstormsessie later werd de eerste invite uitgestuurd naar enkele influencers. We hadden niet durven hopen dat er zoveel leuke, positieve reactie zou komen. Onze chocolate balls zijn geliefd, nu al. En de start van de fijne samenwerking is nog maar pas gegeven!

Hou zeker onze sociale media in ‘t oog om te zien wie die #ambassadorsofthebrand zijn 😜

Onze influencers zullen als eerste de momentums ontdekken – en zo jij dus ook, als je hen volgt!

iedereen geboeid aan het luisteren

wat vinden onze ambassadors er zelf van

woorden als ‘speels, anders,’ het spreekt aan ‘, horen we bij Ricky & Yves en Stefan.

Lies, Pauline en Manon hadden de chocolate balls al opgemerkt tijdens een give away bij een influencer. ‘Leuk, schattig, origineel’ en ‘leuk om op restaurant te bestellen’ was hun mening.

En dat Aubrion Chocolates een toffe account is om te volgen op sociale media hoorden we ook vaak.

balls on a roll

de Aubrion chocolate balls zijn stilaan begonnen aan een opmars in binnen- en buitenland!

Enkele chefs zetten ze als dessert op de kaart. Onze gastheer van het event Jeroen De Pauw van Canapé in Tervuren, was fan van het eerste uur! Een lekker wildgerechtje maakte hij alvast voor onze ambassadors, met onze speculoos spicy chocolate ball!

wilde eend, gember, dukah pompoen en de speculoos spicy chocolate ball

Verder kan je onze balls vinden bij enkele bars en traiteurzaken. De doosjes zijn ook helemaal personaliseerbaar, vb voor een trouwfeest of geboorte. Coffeeshops beschikken over een toogdisplay waar ze onmiddellijk in het oog springen.

Big in Japan, waar de hype naar premium chocolate nog niet is overgewaaid. We hebben dan ook een exclusieve deal met Dean & DeLuca. In enkele andere landen werden ‘de zaadjes geplant’ 😊

partners

geen event zonder partners. Onze ambassadors konden proeven van:

Belgian Blenders – Madn 77 tea – Don Papa by Humphrey restaurant – Bottega by Bar Marcel – Canapé en Bru water

Ondertussen denken wij al volop aan 6 december… Het grote kinderfeest… Dit jaar hebben we iets speciaals in petto.. Check zeker onze blog zo rond midden november!

Stay tuned & have a ball, folks!

by Carla De Graef
fire

LEMON BALL DESSERTS FOR CHEFS

Lemon ball desserts voor chefs… zei Patrick, en ik dacht aan een nieuwe kleine ball met een citroensmaakje.

Was dàt even mis, seg! Het is een dessert ball voor chefs, chefs die hun creativiteit de vrije loop kunnen laten op een solide basis. En waar kan jij deze lemon ball desserts proeven, lees snel verder 🙂

Restaurant MYKENE chef Stijn Gille

een vrouw kan het ook al eens mis hebben.. Toen ik Stijn ontmoette voor het interview dacht ik écht dat er hier een zeer sappig verhaal over de ontmoeting tussen Patrick en hem zou verteld worden. Want laat ons zeggen dat in 6 op de 10 blogberichten er toch lichtjes moest gecensureerd worden. LOL.

7 jaar geleden.. Patrick leverde – toen hij nog Antoine had in Leuven – de chocolaatjes bij de koffie van Mykene. That’s it. Meer is er niet te vertellen over de eerste ontmoeting doch hangt er een zekere censuur in de lucht daar ze elkaar gedurende 3 jaar iedere dag zagen en op de lappen gingen. Ze verloren elkaar niet uit het oog. En plots stond Patrick daar met een ‘halve dessert ball’. Stijn vroeg zich af ‘wat doe ik met zo’ n ball? ‘ (daarover straks meer)

Op een zonnige namiddag hoor ik een man vol passie praten. Passie voor zijn job als chef. Passie voor zijn liefde voor het grillen. Wist ik veel dat we een echte grill kampioen gingen interviewen! 2x winnaar Grand Champion in Wenen, Jack Daniels wedstrijden in Tennessee, en onlangs nog eentje in eigen land (Ninove).

Een chef met het hart op juiste plaats, want hij is tolerant voor intolerantie! Klassiek, BBQ, vegan – veggie, healthy, keto. Hij zorgde er voor dat er voor iedereen een plaatsje is bij restaurant Mykene.

fun as always
fun as always

Fab’s specerijen

Fab’s specerijen werd in 2018 opgericht door Stijn. In 2020 in volle corona crisis hebben ze het standaard arsenaal aan specerijen en unieke kruidenmixen uitgebreid naar een 50-tal. Vergeet hierbij niet de Award-winning rookvrije BBQ saus. Voor ieder van zijn wedstrijden, zijn eigen kruiding.

Lemon ball dessert

lemon balls van de chef
lemon ball dessert met mango en gegrilde marshmallows

met de lemon balls koos Patrick Aubrion voor een tailormade dessert.

Niet elke chef maakt graag desserts en deze lemon balls bieden de oplossing! Elk chef start vanuit een smaak- en textuurvolle basis en werkt deze naar eigen creativiteit af. Door het feit dat niet iedere chef een patissier in huis kan nemen, moet hij of zij wel op zoek naar kwalitatieve oplossingen. Patrick Aubrion biedt nu zo eentje aan. En zeer exclusief.

De lemon balls zijn opgebouwd uit een witte citroen chocolade, sphère, smeuïge citroen crème, amandelbiscuit en een limoen gel.

Stijn won onlanges met dit fris dessert een BBQ wedstrijd met een darts score van “one hundred and eighty”. De jury wist niet wat ze proefden na een arsenaal aan ribbetjes 😉

Dit winnende dessert kan je vanaf nu proeven bij Restaurant Mykene.

elk kwartaal een nieuwe dessert ball

de chefs die de balls in huis halen, kunnen elk kwartaal een nieuw dessert en smaakcombinaties aanbieden.

vanaf nu kan je de lemon ball desserts ook proeven bij :

Canapé

Vis & Dis

The White Oak

Laat ons weten in de commentaar of je bij één van hen langs ging én wat je ervan vond!

popcornfestival

POPCORN FESTIVAL X Gâteau François

Popcorn! Popcorn in de cinema, popcorn zoet of gezouten, als versiering op een taart én oh ja, de milk popcorn Chocolate Ball!

Laat deze laatste nu vandaag eens de hoofdrol spelen! We bakten met Sofie Dumont reeds met de caramel seasalt Chocolate Ball. Je leest straks hier ook een recept, maar nog meer:

je kan een lekkere taart winnen! Eén? Neen, maar liefst TWEE! En er bovenop nog 4 doosjes Milk Popcorn Chocolate Balls!!

I’ve never met a popcorn ball I didn’t like

Hoe dat lees je helemaal op het einde van dit blogbericht 😉

Zora & Zeferina, fan van de milk popcorn chocolate balls

koekjes en taarten bakken op zondag

de oma van Patrick bakte steevast op zondag koekjes en taart. Steeds met verse, seizoensgebonden ingrediënten. Hij stond ook op de eerste rij toen de vrienden –zonen van bakkers– vroegen om mee te helpen in de bakkerij alvorens te mogen gaan spelen.

Zo kreeg hij de microbe te pakken, het ambachtelijke nachtwerk, de studies als bakker/banketbakker. De evolutie in de patisserie is enorm! Denk maar aan de weddingcakes, layercakes, sweet sixteen dat een taart verdient.. Her en der zie je ze op Instagram wel verschijnen. De prachtig versierde taarten. En telkens denk ik ‘hoe begin je daar nu aan te snijden?’

Maar hé, dat toonden de zusjes François me, en dat doe ik hier eens fijn uit de doeken. Want, als jij straks die taart wint, dan moet je toch weten hoé ze op te eten 😉

TIP: We gaan géén spietjes snijden, maar wél schijven! Je neemt dus je bordje, houd dit tegen de taart en snijd je schijfje eraf. Best eenvoudig!

popcorn festival
popcorn festival

Gâteaux François

Het is altijd de vraag: ‘hoe komen mensen in je leven’?

Wel, bij de zusjes en Patrick is het toen hij jury moest zijn bij de beoordeling van hun eindwerk patissier bij PIVA. De jongedames slaagden met glans in hun opleiding chocolatier – patissier, bleven hun creatieve zelve en startten in bijberoep Gâteaux François. Die creativiteit kregen ze ook van thuis uit. Van kleins af waren ze altijd met mama bezig in de keuken. Zelfs toen ze in het 6de middelbaar voor de ijswedstrijd op de Horecabeurs met ‘zotte smaken’ afkwamen, verbaasde dat niemand. Toen ook was Patrick één van de juryleden. En wist hij wat ze in hun mars hebben. Talent hebben ze, en dat is ook Patrick erna niet ontgaan!

van kitch tot knap

je ziet veel kitchtaarten en gebak verschijnen op sociale media, maar voor de jongedames hun bakwerk kan je alleen maar bewondering tonen! Stijlvol, op maat van de klant. Voor elke gelegenheid.

Heerlijke biscuits met botercrème – want dat vinden de zussen belangrijk. En de versiering zoals jij het wil. Tot zolang het maar geen slagroom is 😉

opdracht van Patrick

het leek wel een eindwerk maken. Een taart bakken in opdracht voor Patrick Aubrion. ‘Maak een taart met de Popcorn Chocolate Balls’. Ik zou begot niet weten hoe er aan te beginnen, maar dat was voor de twins van 21 ‘klein bier’. Het resultaat verbluffend mooi! De smaak heerlijk!

De zussen houden hun receptuur voor de taarten liever geheim. Maar, we maken jullie wel blij met een recept voor cupcakes mét botercrème!

cupcake met botercrème, het recept

ingrediënten cupcake beslag

2 eieren 
125 gram zelfrijzende bloem
3 eetlepels volle melk
125 gram gezouten boter
125 gram kristalsuiker 
1 zakje vanillesuiker                     

Voorbereiding :

  • Splits de eieren en zeef de bloem.

aan de slag:

 Verwarm de oven voor op 180°C.

  • Klop de eidooiers luchtig met de suiker en de vanillesuiker tot het beslag als een lint van de klopper loopt.
  • Doe er de zachte boter en de gezeefde zelfrijzende bloem bij.
  • Klop de eiwitten met een snuifje zout tot sneeuw.
  • Spatel het opgeklopte eiwit en de melk onder het deeg.
  • Zet 12 papieren vormpjes in een muffinvorm en giet in elk vormpje evenveel beslag en duw er dan en Popcorn Chocolate Ball in tot hij volledig bedekt is met beslag.
  • Plaats in het midden van de oven en bak de cakejes in 20 minuten goudbruin.
  • Laat de cupcakes volledig afkoelen en start met het maken van de botercrème.
ingrediënten botercrème:

45 gram bloem
240 ml volle melk
200 gram ongezouten boter
200 gram bloemsuiker
merg van 2 vanillestokken                                     

aan de slag:

  • Zeef de bloem en doe deze met de melk in een steelpannetje, klop met een garde de bloem door de melk zodat er geen klonters inzitten. Zet het pannetje op het vuur en blijf roeren terwijl je het rustig aan de kook brengt. Zodra het kookt draai je het vuur lager.
  • Het mengsel wordt nu dikker, na ongeveer vijf minuten is het dik genoeg. Je kunt dit controleren door een houten prikker in het mengsel te steken, deze blijft rechtop staan als het mengsel goed is. Doe het mengsel in een kom en bedek deze met plastic folie, laat afkoelen tot kamertemperatuur. Belangrijk is dat dit mengsel glad is en geen klontjes bevat. Zitten er nu wel al klontjes in, dan kun je hem het best even door een zeef drukken.
  • Terwijl het mengsel staat af te koelen klop je in een andere kom de boter en poedersuiker luchtig. Voeg dan het vanille merg toe en blijf mengen tot alles is opgenomen.
  • Zodra het bloemmengsel goed is afgekoeld kun je deze toevoegen aan het botermengsel. Klop het mengsel nog zo’n vijf minuten goed door. Zet de kom dan weer in de koelkast, ongeveer een half uur. Daarna is je vanille botercrème klaar voor gebruik!
popcorn chocolate ball cupcake

win taart!

ga nu als de weerlicht naar het account van GATEAUX FRANCOIS, want daar is heel wat lekkers te winnen! Hoe, dat vertellen Zora & Zeferina.
Dit weekend komt de wedstrijd op hun Instagramaccount. Maak kans op 1 taart (er zijn er twee te winnen) én 4 doosjes milk popcorn Chocolate Balls.

nog bakinspiratie nodig?

voor wie het nog niet las, dit recept maakte SOFIE DUMONT met onze balls!

Veel lees- en bakplezier! Bak je de cupcakes? Tag ons in jouw creatie met @aubrionchocolates #aubrionchocolateballs.